Jos jostain tulee kesäfiilis, niin britakakun leipomisesta! Minä rrraaakastan britakakkua, joten sitä on pakko saada ainakin pari, kolme kertaa kesässä. Jotkut muuten laittavat sen täytteeseen pelkkää kermavaahtoa, mutta minusta ainoa oikea vaihtoehto on kermavaahdon sekä vaniljarahkan sekoitus, joka tekee kakusta vieläkin mehevämmän.
Yleensä teen britan uunipeltiä mukaillen suorakaiteen muotoiseksi, mutta tällä kertaa halusimme kokeilla sitä pyöreänä. HUOM! Jos siis haluat tehdä kakkusi pyöreäksi, tee alla olevan ohjeen pohja sekä marenki tuplana ja levitä taikina puoliksi kahdelle eri pellille. Kiertoilmauunissa paistaminen onnistuu samaan aikaan, mutta ilman sitä pohjat pitää paistaa peräkkäin.
POHJA
150g (pehmeää) voita
1.5 dl sokeria
4 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1.5 dl kevytmaitoa
MARENKI
4 valkuaista
2 dl sokeria
TÄYTE
4 dl kuohukermaa
2-3 purkkia vaniljarahkaa
sokeria/ vaniljasokeria oman maun mukaan
tuoreita mansikoita
Anna voin lämmetä pehmeäksi huoneenlämmössä. Erottele keltuaiset valkuaisista. Laita voi sekä sokeri kulhoon ja vatkaa ne vaahdoksi. Lisää yksitellen keltuaiset ja jatka vatkaamista. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää se taikinan sekaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita mahdollisimman vähän. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi leivinpaperilla päällystetylle pellille.
Valmista nyt marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Levitä marenkiseos taikinan päälle ja tee siihen lopuksi laineita lusikalla. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia tai kunnes marenki on ruskistunut kauniisti.
Anna kakun jäähtyä ja valmista sillä aikaa täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahka sekä sokeri. Leikkaa kakkupohja puoliksi (tai tehdessäsi pyöreätä kakkua, leikkaa pohjista pyöreät tarjoiluastiasi kokoa mukaillen) ja aseta rumempi puoli varovasti tarjoilualustalle. Levitä pohjalle runsaasti täytettä ja viipaloi päälle mansikoita. Aseta pohjan toinen puoli kakun päälle ja koristele se mansikoilla.
Vastaa